2010年02月12日

からすみ製造本舗 (有)松庫商店

今日は長崎市桜馬場町にある「からすみ製造本舗 松庫商店」さんにからすみを買いに行ってきました。明治19年に創業、こだわりのからすみを作り続けているお店です。桜馬場中学校の前にあります。

松庫商店 外観

松庫商店さんは何と宮内庁御用達のお店なんです。御用達というのは宮内庁から注文があるということなのですごいことです。店内にはそのからすみ、生からすみが並べられています。先日食べに行ったからすみ茶屋さんのからすみがこちらで作られています。

松庫商店 内観


松庫商店 干し場

からすみは、鰡(ぼら)卵を塩干ししたもので日本三大珍味の一つです。こちらのからすみ、生からすみは、すべて手づくり、このように乾燥機等を一切使わず、天日のみによる乾燥で製造しています。鰡卵は一つ一つ違い、その違いを見極め、一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、塩抜きをし、天日で2〜3週間かけて干し上げます。最も神経を使うのは、塩抜きと干し上がりの見極めだそうです。この工程が味を大きく左右するので、120年以上受け継がれた技術と職人の経験がものをいうそうです。

松庫商店 からすみ

こちらはからすみ、このように2〜3mmにスライスして、薄皮をとって食べます。からすみ独得の風味と食感はお酒のおつまみには最高です!大根を薄くスライスさせたものにのせたり、はさんで食べても美味しいです。

松庫商店 生からすみ

松庫商店 生からすみ2

こちらは生からすみ、3代目店主が日本で初めて考案したものだそうです。今ではこちらの看板商品です。農林水産大臣賞を受賞しています。蓋を開けると山吹色のからすみの粒々と海の香りが広がって食欲がそそられます。ご飯に添えたり、おにぎり、お茶漬け、パスタ、カナッペ、和え物などいろんな食べ方が楽しめます。生からすみはからすみの本来の旨みを味わえて、手軽に使えるのでぜひ皆さんも楽しんでみて下さい!


皆さんも松庫商店さんのからすみをぜひ堪能してみてください。


からすみ製造本舗 (有)松庫商店 
住所:長崎市桜馬場2-4-15
TEL:095-825-6020
営業時間:10:00〜18:00
定休日:日曜日
駐車場:近隣に有料駐車場あり
HP:http://www.matukura.jp/
posted by うまかもん at 18:40 | Comment(0) | 和食
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今日は長崎市桜馬場町にある「からすみ製造本舗 松庫商店」さんにからすみを買いに行ってきました。明治19年に創業、こだわりのからすみを作り続けているお店です。桜馬場中学校の前にあります。

松庫商店 外観

松庫商店さんは何と宮内庁御用達のお店なんです。御用達というのは宮内庁から注文があるということなのですごいことです。店内にはそのからすみ、生からすみが並べられています。先日食べに行ったからすみ茶屋さんのからすみがこちらで作られています。

松庫商店 内観


松庫商店 干し場

からすみは、鰡(ぼら)卵を塩干ししたもので日本三大珍味の一つです。こちらのからすみ、生からすみは、すべて手づくり、このように乾燥機等を一切使わず、天日のみによる乾燥で製造しています。鰡卵は一つ一つ違い、その違いを見極め、一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、塩抜きをし、天日で2〜3週間かけて干し上げます。最も神経を使うのは、塩抜きと干し上がりの見極めだそうです。この工程が味を大きく左右するので、120年以上受け継がれた技術と職人の経験がものをいうそうです。

松庫商店 からすみ

こちらはからすみ、このように2〜3mmにスライスして、薄皮をとって食べます。からすみ独得の風味と食感はお酒のおつまみには最高です!大根を薄くスライスさせたものにのせたり、はさんで食べても美味しいです。

松庫商店 生からすみ

松庫商店 生からすみ2

こちらは生からすみ、3代目店主が日本で初めて考案したものだそうです。今ではこちらの看板商品です。農林水産大臣賞を受賞しています。蓋を開けると山吹色のからすみの粒々と海の香りが広がって食欲がそそられます。ご飯に添えたり、おにぎり、お茶漬け、パスタ、カナッペ、和え物などいろんな食べ方が楽しめます。生からすみはからすみの本来の旨みを味わえて、手軽に使えるのでぜひ皆さんも楽しんでみて下さい!


皆さんも松庫商店さんのからすみをぜひ堪能してみてください。


からすみ製造本舗 (有)松庫商店 
住所:長崎市桜馬場2-4-15
TEL:095-825-6020
営業時間:10:00〜18:00
定休日:日曜日
駐車場:近隣に有料駐車場あり
HP:http://www.matukura.jp/
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